Un'associazione per riscoprire l'arte del buon cibo e del mangiare bene.
Il cibo è piacere, lo sapevano già gli antichi romani. Negli anni, però, abbiamo via via dimenticato il concetto di convivio. Dal 1989 ci pensa Slow Food a ricordarcelo.
Si tratta di un'associazione enogastronomica e culturale che già nel nome contrappone il dilagare del Fast Food (inteso non solo come locale in cui si mangia "veloce", ma come una tendenza al mettere il cibo in secondo piano, relegandolo a un'attività non culturale e priva di piacere) al piacere della buona tavola, che si riappropria dei tempi naturali.
In tanti anni di attività, Slow Food è cresciuta a livello mondiale, sempre guidata dall'italianissimo Carlo Petrini.
L'associazione è organizzata in Condotte locali (all'estero si chiamano Convivium) che organizzano incontri, degustazioni, cene, corsi e viaggi alla scoperta del gusto. In Italia sono presenti 410 Condotte; sono 130 i Paesi del Mondo coinvolti con un migliaio di Convivium attivi.
Nel manifesto filosofico di Slow Food si legge, in sintesi: "La filosofia di Slow Food parte dalla riscoperta del piacere attraverso la cultura materiale. Per avvicinarsi a questa conquista, che deve essere di tutti, bisogna innanzi tutto riflettere sulla lentezza, recuperare ritmi esistenziali compatibili con una qualità della vita che deve essere totale. Non è un’eresia dire che il piacere alimentare va democraticamente perseguito per tutti nel mondo. Dire piacere alimentare significa ricercare le produzioni lente, ricche di tradizione e in armonia con gli ecosistemi; significa difendere i saperi lenti, che scompaiono insieme alle culture del cibo; significa lavorare per la sostenibilità delle produzioni alimentari e quindi per la salute della Terra e la felicità delle persone."
Per mettere in pratica questi precetti, le iniziative promosse sono tantissime, in Italia e nel mondo: dagli orti didattici nelle scuole, alle serate alla scoperta delle tradizioni gastronomiche locali, alla creazione di presidi che individuano i prodotti alimentari da tutelare e salvaguardare.
Tra le ultime iniziative, la creazione della catena "Eataly": una sorta di supermercato del buon gusto, che abbina alla vendita di prodotti altamente selezionati, attività culturali e ristorantini dove si può scoprire cosa sia il "cibo lento".
Informazioni più approfondite si possono trovare sui siti Slowfood.it ed Eataly.it.
